Кулинарные рецепты с капустой, тыквой и картофелем

Капуста отварная с маслом

Капуста белокочанная — 217 или цветная — 222, или брюссельская — 235, или савойская — 217, масло сливочное — 15.

Выход — 215.

Капусту очистить от верхних, загрязненных листьев, погрузить на 20—30 мин в холодную подсоленную воду, после чего промыть. В кипящую подсоленную воду положить капусту и варить при слабом кипении в закрытой посуде до готовности. Затем отвар слить, капусту откинуть на дуршлаг. Белокочанную и савойскую капусту нарезать квадратиками, а цветную и брюссельскую разобрать на отдельные соцветия. При отпуске поливают маслом,

Вот еще парочка рецептов блюд с овощами

Тыква отварная

Тыква — 181, масло сливочное — 15, сухари — 10.

Выход — 175.

Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками, положить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности, затем отваренную тыкву откинуть на дуршлаг. При отпуске тыкву укладывают горкой и поливают сверху растопленным сливочным маслом, смешанным с молотыми поджаренными сухарями.

Картофель, жаренный во фритюре брусочками

Картофель — 400, жир кулинарный — 32, маргарин столовый или масло сливочное — 10.

Выход — 210.

Картофель нарезать брусочками, промыть в холодной воде и обсушить. Затем положить его в кипящий жир и жарить до готовности 8—10 мин. Жареный картофель откинуть на дуршлаг для стекания жира и посыпать мелкой солью. При отпуске картофель поливают растопленным маргарином или маслом.

Comments are closed.

Рубрики